LASAÑA DE CALABACÍN RICOTTA Y ESPINACAS

Buenos días!

Hoy os traigo una receta muy rica, fácil y, sobre todo, ligera para preparar ahora en verano. Ideal para dejar lista o llevarla al trabajo. Es como una lasaña, pero sin pasta ni bechamel y gratinada en la airfryer.

Ingredientes para 2 personas:

- 2 calabacines

- 2 dientes de ajo

- espinacas

- queso ricotta

- tomate

- mozzarella

- hierbas provenzales

Empezamos dorando un par de ajos en una sartén con un poco de aceite.

Cuando cojan color añadimos las espinacas y las salteamos.

Con la ayuda de una mandolina fileteamos el calabacín para obtener láminas finas.

Cuando las espinacas estén listas retiramos los ajos y dejamos atemperar.

Juntamos las espinacas con el queso ricotta.

Mezclamos bien hasta formar una crema y sazonamos con un poco de pimienta recién molida.

Elegimos una fuente apta para la airfryer y ponemos un poco de tomate en la base.

Cubrimos con una capa de calabacín.

Añadimos unas dos cucharadas de crema de ricotta y espinacas y la repartimos por toda la superficie.

Repetimos los pasos, capa de calabacín, capa de crema y así hasta terminar.

Terminamos siempre con una capa de calabacín.

Cubrimos con tomate y hierbas provenzales.

Cubrimos con mozzarella y gratinamos en la airfryer a baja temperatura para que se cocine el calabacín al mismo tiempo.

Cocinamos unos 6-8 minutos a 165ºC

Y éste sería el resultado, un plato muy rico y listo en muy poco tiempo.

Espero que os guste y hasta la próxima!