LANGOSTINOS CON SASLA DE MANGO Y ARROZ

Buenos días!

Hoy os traigo una receta refrescante, con base de fruta, ideal para esta época del año. Es un plato de arroz con langostinos pero con una salsa de mango y curry muy fresca y llena de sabor.

Ingredientes para 2 personas:

- 140gr arroz integral

- 200gr langostinos pelados

- 1/2  mango maduro

- 1 yogur griego

- hierbabuena

- curry

- tajín

Empezamos hirviendo el arroz en abundante agua con sal.

Paralelamente preparamos la salsa. 

Empezamos pelando y cortando a dados medio mango maduro.

Añadimos el yogur.

Batimos hasta conseguir una salsa sin grumos y reservamos.

Seguidamente limpiamos los langostinos, retirándoles los intestinos y los salteamos a fuego medio en una sartén con un poco de aceite.

Cuando el arroz esté listo, escurrimos bien y reservamos.

En cuanto los langostinos empiecen a cambiar de color añadimos la salsa.

Sazonamos con un poco de curry en polvo al gusto.

Y con esto ya tendríamos el plato listo.

Servimos el arroz en la base.

Añadimos por encima los langostinos con la salsa de mango y curry.

Y terminamos con un toque de hierbabuena y tajín.

Y éste sería el resultado un rico plato de arroz, muy simple pero lleno de sabor.

Espero que os guste y hasta la próxima!