Mini tartas de horchata y galleta Lotus

Buenos días!

Se está terminando el verano y aún no había hecho ninguna receta con horchata! Pues aquí traigo unas mini tartas frías de horchata con base de galleta Lotus.

Ingredientes ara 6 tartitas:

- 12 galletas Lotus para la base + 3 para decorar

- 300ml de horchata + un chorrito para la base

- 30gr maicena

Empezamos por la base, lo primero será picar las galletas para hacer una especie de harina.

Seguidamente añadimos un chorrito de horchata para que quede parecido a una pasta.

Para las mini tartas usaremos unos moldes para cupcakes. 

Como truco añadimos una gota de agua en cada espacio.

Cortamos 12 rectángulos de papel para horno y los colocamos en forma de cruz para ayudar a desmoldar.

Repartimos la masa de galleta por el fondo y apretamos bien para que rellene toda la superficie.

Reservamos en el congelador mientras preparamos la crema de horchata.

En un cazo agregamos la horchata.

Seguidamente añadimos la maicena tamizada.

Mezclamos bien hasta que no quede ningún grumo.

Calentamos a fuego bajo hasta que espese.

Repartimos por los moldes.

Tapamos con film transparente y dejamos en el congelador mínimo 4h.

A la hora de comérnoslo lo sacamos media hora antes y lo dejamos en la nevera para que quede más cremoso, decoramos con media galleta Lotus y a disfrutar!

Espero que os guste y hasta la próxima!