Calamares con tomate

Buenos días!

Hoy os traigo una receta de calamares estilo Riojana, ideal para tener preparado y tomar al volver de la playa.

Ingredientes para 2 personas:

- 140gr arroz integral

- 400gr calamar

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 1 pimiento verde

- 1/2 vaso de vino blanco

- 500gr tomate natural triturado

- pimentón

Empezamos poniendo el agua a hervir para cocinar el arroz.

Paralelamente picamos la cebolla y el ajo y los pochamos en una sartén con un poco de aceite.

Cuando empiecen a dorarse añadimos el pimiento verde picado.

Pasados unos 5 minutos agregamos el calamar limpio y cortado en anillas o trocitos, a gusto de cada uno, y lo dejamos a fuego medio hasta que haya perdido y reabsorbido todo el agua (unos 10 minutos).

Cocinamos el arroz y reservamos.

Trascurrido ese tiempo añadimos el medio vaso de vino blanco y dejamos un par de minutos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol.

Bajamos el fuego y espolvoreamos una cucharada de pimentón picante.

Seguidamente añadimos el tomate triturado con una pizca de sal y otra de azúcar, dejamos a fuego bajo y tapado unos 12-15 minutos.

Cuando la salsa esté espesa y el tomate haya perdido parte del agua tendremos los calamares listos.

Y éste sería el resultado, un rico plato de calamares con tomate para cualquier ocasión.

Espero que os guste y hasta la próxima!