Nidos de calabacín y zanahoria

Buenos días,

Hoy os traigo una receta muy fácil de preparar y a la vez muy vistosa para hacer cuando tenemos invitados.
Empecemos con los ingredientes para 4 unidades:

- 2 calabacines
- 2 zanahorias
- 4 huevos
- pimienta
- ajo y cebolla en polvo
- cayena (opcional)
- aceite de oliva

Lo primero que haremos será lavar los calabacines, pelarlos y, con la ayuda de un pela verduras o un espiralizador cortaremos el calabacín como si fueran espaguetis.

Escurrimos bien los espaguetis de calabacín con la ayuda de un trapo de algodón para eliminar el exceso de agua y los salteamos a fuego medio en una sartén con un poco de aceite.

Seguidamente repetimos el mismo proceso con las zanahorias y agregamos a la sartén.

Pasados unos 5 minutos, no hace falta cocinar mucho mas la verdura, la separamos en 4 montoncitos y dejamos uno en la sartén a fuego bajo dejando un poco de hueco en el centro.

Añadimos un huevo y sazonamos al gusto, yo le añado pimienta recién molida, ajo y cebolla en polvo y un poco de cayena. 

Ponemos la tapa en la sartén y dejamos a fuego medio-bajo un par de minutos hasta que el huevo se cocine al vapor. 

El punto del huevo va un poco a gustos, pero mejor si la yema queda poco cuajada.

Y éste sería el resultado, un entrante o una cena muy ligera y original, preparada en unos 10-15 minutos.

Sólo faltaría un poquito de pan y a disfrutar de esa porno yema.

Espero que os guste y hasta la próxima!