Pollo con almendras al estilo chino

Buenos días!

Hoy os traigo una receta de pollo de las que más me gustan cuando vamos a comer a un restaurante chino, pero hecha en casa, con pocos ingredientes y una elaboración muy simple. 

Empecemos con los ingredientes para 2 personas:

- 2 pechugas de pollo medianas
- 1 cebolla tierna
- 1 zanahoria
- 250ml de caldo de pollo
- 100ml salsa de soja 
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de maicena
- 150gr arroz integral

- 120gr almendras crudas
- cayena en polvo
- pimienta

Lo primero que haremos será poner agua a hervir para cocinar el arroz. Seguidamente prepararemos el marinado para el pollo. Para ello mezclamos la salsa de soja con el jengibre en polvo y el azúcar moreno.

Cortamos el pollo a dados, del tamaño de un bocado, y lo mezclamos con el marinado. Dejamos reposar entre 30-60 minutos mientras seguimos preparando el resto de los ingredientes.

En una sartén, con unas gotas de aceite, tostamos las almendras con mucho cuidado de que no se quemen.

Una vez listas reservamos.

Cortamos la cebolla en trozos más o menos grandes, eso ya va a gustos, junto con la zanahoria y salteamos a fuego medio 3-4 minutos. Reservamos junto a las almendras.

Escurrimos el pollo, sin tirar el marinado, y lo salteamos 1 minuto a fuego fuerte en la misma sartén para sellarlo sin que se cocine por dentro.

Vertemos la mitad del caldo de pollo al bol del marinado y, en la otra mitad, disolvemos una cucharada de maicena.

Añadimos el caldo con la maicena al bol del marinado e integramos bien para dejar la salsa sin grumos.

Escurrimos el arroz una vez cocinado según las indicaciones del paquete.

Añadimos las verduras y las almendras al pollo. Dejamos el fuego medio-bajo para que no se nos queme. 

Agregamos la salsa y dejamos cocinando a fuego medio-bajo unos 15 minutos hasta que la salsa espese.

Cuando tengamos la salsa al gusto añadimos un toque de pimienta recién molida y, si os gusta el picante, un poco de cayena en polvo.

Emplatamos el pollo con almendras junto con el arroz y a disfrutar de un plato digno de restaurante!

Espero que os guste hasta la próxima!