TORTILLA DE PATATAS A LA CARBONARA

Buenos días!

Hace un tiempo se viralizó esta receta pero no le hice mucho caso. El otro día una amiga me la recordó ya que la iba a preparar y me dijo que estaba muy rica así que pensé hacer mi versión.

Ingredientes:

- 6 huevos

- 100gr guanciale

- queso parmesano

- 3 ó 4 patatas medianas

- 1/2 taza cebolla picada congelada

- AOVE

- sal

Empezamos pelando y cortando las patatas a rodajas.

Añadimos media taza de cebolla picada congelada.

Agregamos un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.

Removemos bien y tapamos con film transparente.

Apuñalamos el film ligeramente para la cocción.

Cocinamos la patata y la cebolla al vapor en el microondas en 2 tandas de 8 minutos a 800W.

Pasados los primeros 8 minutos, abrimos y removemos bien.

Al terminar comprobamos que la patata esté tierna y reservamos.

Seguidamente cortamos el guanciale en tiras.

Lo doramos en una sartén sin nada de aceite, con su propia grasa y reservamos.

A continuación preparamos la crema de la carbonara mezclando 2 yemas de huevo con queso parmesano al gusto e incorporamos una cucharada de la grasa del guanciale.

Para preparar la tortilla haremos como siempre, batimos 4 huevos.

Incorporamos la patata y la cebolla.

Picamos el guanciale y reservamos un poco para decorar.

Añadimos al bol el guanciale y la crema de la carbonara.

En la misma sartén dónde hemos cocinado el guanciale, retiramos el exceso de grasa y cocinamos la tortilla. Durante el primer minuto removemos la mezcla con una espátula de madera.

Cuando veamos que los bordes empiezan a cuajar damos la vuelta con la ayuda de un plato.

Este punto ya es muy personal, si la queréis en su punto la dejáis 1 minuto al fuego, seguidamente lo apagáis y dejáis otro minuto con el calor residual. Si os gusta cuajada del todo tendréis que dejarla más tiempo o taparla para que se cocine del todo.

Para terminar rallamos un poco de queso parmesano y añadimos el guanciale que habíamos reservado.

Y éste sería el resultado, una rica y jugosa tortilla de patatas con el fascinante sabor del guanciale, ideal para amenizar las ultimas noches de verano con unas tostadas de pan con tomate.

Espero que os guste y hasta la próxima!