BONIATO CON RICOTA Y PESTO

Buenos días!

Hoy os traigo una cena o un acompañamiento de diez. Muchas veces no sabemos con qué acompañar un plato de carne y éste sería una fantástica opción.

Ingredientes:

- boniatos

- queso ricota

- pesto

- tomates cherry

Empezamos cocinando los boniatos al microondas en dos tandas de 5 minutos a 800W. 

En función del tamaño necesitaréis más o menos tiempo, comprobadlo pinchando un palillo y si está bandito están listos.

Una vez listos los partimos por la mitad, si son muy grandes podemos hacer tres porciones longitudinales.

Ponemos un poco de aceite en una parrilla y doramos los boniatos para dejarlos crujientes por fuera y tiernos por dentro.

Una vez en la parrilla retiramos la piel.

Cocinamos por el otro lado.

Una vez los tengamos dorados colocamos en un plato o fuente y añadimos un poquito de sal gruesa.

Aprovechando que la parrilla está caliente cocinamos los tomates cherry.

Añadimos por encima queso ricota.

Agregamos un poco de pesto.

Para terminar colocamos los tomates junto un chorrito de aceite de oliva.

Y éste sería el resultado, un plato rico en proteína y lleno de sabor.

Espero que os guste y hasta la próxima!