TOFU AGRIDULCE

Buenos días!

Hoy os traigo uno de mis platos favoritos y que solemos pedir siempre cuando vamos a un restaurante chino, pero en su versión vegetariana. Se trata del cerdo agridulce pero cambiando el lomo  de cerdo por tofu firme. Parece imposible pero apenas vas a notar diferencia.

Ingredientes para 2 personas:

- 275gr tofu firme

- 10gr harina de maíz

- 1 huevo

- salsa de soja

- 1/2 cebolla

- 1 pimiento verde italiano

- 2 dientes de ajo

- 40gr ketchup

- 1 cucharada vinagre de arroz

- 2 cucharadas de azúcar moreno

- jengibre en polvo

- pimienta recién molida

- 150gr arroz (guarnición)

Empezamos cociendo el arroz y lo dejamos reservado una vez esté listo.

Seguidamente preparamos el tofu, escurrimos todo el agua posible y lo cortamos con las manos en porciones de un bocado, la gracia es que queden irregulares.

En un bol batimos un huevo, le añadimos un chorrito de salsa de soja y agregamos el tofu. Dejamos reposando en la nevera mientras preparamos las verduras.

 

Cortamos la media cebolla, el pimiento verde italiano en trozos grandes y picamos el ajo.

Las salteamos a fuego medio en una sartén con un poco de aceite.

Preparamos la salsa. Para ello mezclamos en un cazo: 100ml de agua, 4 cucharadas de salsa de soja, 40 gr de ketchup, una cucharada de vinagre de arroz, 2 cucharadas de azúcar moreno y, si nos gusta el picante, se puede añadir en este momento un poco de cayena o salsa sriracha.

Calentamos a fuego medio y cuando rompa a hervir lo dejamos 3 minutos y apagamos el fuego.

Cuando tengamos todo esto listo vamos a freír el tofu. Empezamos pasándolo por harina de maíz.

Freímos en abundante aceite de girasol, dejamos reposar en un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

En este momento añadimos la salsa a la sartén junto a las verduras.

Añadimos la harina de maíz disuelta en un poco de agua.

Dejamos hervir un par de minutos para que la salsa empiece a espesar y sazonamos con un poco de jengibre y pimienta recién molida.

Añadimos el tofu.

Dejamos un par de minutos para que coja el sabor de la salsa y listo.

Servimos el arroz.

Repartimos el tofu y las salsa y comemos inmediatamente.

Espero que os guste esta idea y hasta la próxima!