ARROZ DE CALASPARRA CON COSTILLA

Buenos días!

El otro día me regalaron un paquete de arroz de Calasparra así que hoy os traigo una receta calentita, de otoño con verduritas y costilla.

Ingredientes (2 personas):

- 180gr arroz

- 200gr costilla partida de cerdo

- un puñado de guisantes baby

- champiñones portobello

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- caldo de pollo

- tomate

- cúrcuma

- aceite y sal

Empezamos salteando la costilla con un poco de aceite hasta que se dore por fuera y reservamos.

Paralelamente ponemos a calentar el caldo de pollo.

En la misma sartén cocinamos la cebolla picada junto a los dientes de ajo.

Cuando la cebolla comience a coger color añadimos las setas laminadas y dejamos hasta que se haya reducido el agua que sueltan.

A continuación añadimos los guisantes baby.

Pasados unos minutos, cuando la verdura esté tierna, añadimos un vaso de tomate y cúrcuma al gusto.

Devolvemos la costilla a la sartén y dejamos a fuego bajo un par de minutos.

Añadimos el arroz y salteamos a fuego vivo un par de minutos.

Agregamos el caldo, 3 veces la cantidad de arroz.

Cocinamos 10 minutos a fuego vivo.

Probamos de sal y rectificamos en caso de ser necesario.

Pasado ese tiempo, bajamos el fuego y cocinamos otros 10 minutos a fuego bajo. 

Al terminar dejamos reposar 5 minutos.

Y éste sería el resultado, un arroz lleno de sabor y sin demasiadas complicaciones.

Espero que os guste y hasta la próxima!