Empanadillas integrales de cebolla caramelizada y queso de cabra en airfryer

Buenos días!

Seguimos con las recetas fáciles para la vuelta a la rutina. Esta semana he preparado unas empanadillas con base de tortilla integral cocinadas en la airfryer, ideales para llevar al trabajo o para una cena diferente acompañadas de una buena ensalada.

Ingredientes para 4 unidades:

- 4 tortillas medianas integrales

- 3 ó 4 cebollas tiernas

- rulo de queso de cabra

- miel

- huevo

- aceite y sal

Empezamos cortando la cebolla limpia en juliana y retirando la primera capa de piel.

Pochamos la cebolla en una sartén a fuego bajo, con un poco de aceite y una pizca generosa de sal.

La mantendremos tapada e iremos removiendo de vez en cuando vigilando que no se queme.

Pasados unos 30 minutos deberá tener este aspecto.

Si la queréis más hecha, para que quede tipo puré, deberéis dejarla otros 10 ó 15 minutos más.

Repartimos la cebolla por la mitad de las 4 tortillas.

Añadimos un chorrito de miel. Este paso es totalmente opcional pero le da un sabor muy rico junto al queso.

Desmigamos unas rodajas de queso de cabra repartiéndolas por encima de la cebolla.

Cerramos las empanadillas de la forma tradicional con la ayuda de un tenedor.

Batimos un huevo y pintamos las empanadillas para que tengan un color dorado tras la cocción.

Cocinamos en la freidora de aire a 200ºC durante 6 minutos.

Dejamos enfriar un poco sobre una rejilla para que no cojan humedad.

Y éste sería el resultado, unas ricas empanadillas para cualquier ocasión.

Espero que os guste y hasta la próxima!