Arroz picante con calamares y huevo

Buenos días!

Hoy os traigo una receta de arroz con calamares al estilo oriental, como a mí tanto me gusta, con un extra de huevo que le aporta mucha jugosidad.

Ingredientes para 2 personas:

- 180gr arroz integral

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 2 ó 3 cucharadas de pimiento verde y rojo 

- 1 zanahoria

- 1 puñado de edamames

- 400gr calamares limpios y troceados

- 2 huevos

- salsa de soja

- sichimi togarashi

- cayena

- pimienta

- aceite

Empezamos cociendo el arroz en abundante agua con sal ya que lo necesitaremos frío. 

Si podemos dejarlo hecho del día anterior mejor.

En una sartén honda cocinamos los calamares, sin nada de aceite hasta que todo el agua se haya evaporado.

Mientras esperamos a los calamares, puede tardar unos 10 minutos, picamos la cebolla junto al ajo.

Rallamos la zanahoria y, en caso de tener los pimientos frescos, los lavamos y picamos también.

Cuando veamos que el calamar está ya casi sin agua añadimos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos junto el ajo y la cebolla a fuego medio.

Pasados unos minutos añadimos 3 ó 4 cayenas enteras. Si os gusta mucho el picante las podéis trocear para que suelten más sabor.

Cuando éstos empiecen a dorarse añadimos la zanahoria junto a los pimientos.

Para los edamames simplemente precocinamos al microondas durante 2 minutos a 600W, desvainamos y agregamos a la sartén.

Cuando nuestro fondo esté listo añadimos el arroz y subimos el fuego para que se dore ligeramente sin cocerse.

Sazonamos con un chorrito de salsa de soja, pimienta recién molida y sichimi togarashi.

Para terminar nos falta nuestro huevo a la plancha.

Para ello calentamos una sartén, añadimos unas gotas de aceite para que no se pegue, un poquito de sal para potenciar el sabor y lo cocinamos un par de minutos hasta que la clara esté cuajada pero la yema siga cruda. 

Y éste sería el resultado, un rico plato de arroz picante con verduras, calamares y huevo. Más sabroso y completo imposible!

Espero que os guste y hasta la próxima!