Solomillo de pavo al estilo satay

Buenos días!

Ya han pasado un tercio de las fiestas, aún queda año nuevo y Reyes, pero para aligerar un poco estos días os propongo una receta de solomillo de pavo con una salsa estilo satay muy ligera.

Ingredientes:

- 160gr arroz

- 2 solomillos de pavo

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 1 brócoli

- 1/2 pimiento rojo

- 2 cucharadas crema de cacahuete

- anacardos

- curry

- salsa de soja

- pimienta

- jengibre en polvo

Empezamos cocinando el arroz en abundante agua con sal y reservamos.

Paralelamente cortamos el pavo a dados, lo sazonamos con un poco de pimienta recién molida y lo salteamos a fuego medio alto hasta que se dore por fuera.

En la misma sartén cocinamos la cebolla picada junto al ajo con un chorrito de aceite y a fuego medio.

A continuación añadimos el pimiento rojo cortado en juliana y salteamos.

Cocinamos el brócoli al vapor en el microondas durante 7 minutos a 600W.

Cuando la verdura esté lista añadimos un vaso de agua junto a 2 cucharadas de crema de cacahuete.

Cuando haya cogido temperatura, pero sin que llegue a hervir con fuerza, añadimos el curry y el jengibre en polvo al gusto junto con un chorrito de salsa de soja.

Bajamos el fuego y añadimos el pavo para que se termine de cocinar con la salsa.

Montamos el plato colocando la base de arroz junto al brócoli.

Añadimos el pavo junto con las verduras y un poco de salsa y terminamos con unos anacardos o con un puñado de cacahuetes tostados sin sal.

Y éste sería el resultado, un plato muy sabroso y ligero, ideal para estos días, y que aguanta muy bien en el tupper para llevar al trabajo.

Espero que os guste y hasta la próxima!