Arroz integral con tofu picante

Buenos días,

Hoy os traigo un palto muy ligero, ideal para las post-navidades, lleno de sabor, vegetariano y saciante.

Ingredientes para 2 personas:

- 160gr arroz integral

- 1 bloque de tofu firme

- 1 cebolla tierna

- bimi

- 1 yogur griego

- salsa sriracha

- salsa chile sin azúcar

- anacardos

- semillas para bagel

Lo primero que haremos será poner agua a hervir para cocinar el arroz según las indicaciones del paquete. 

Seguidamente picamos la cebolla y la salteamos con un poco de aceite en una sartén antiadherente.

Cuando ésta empiece a tomar color añadimos el bimi y bajamos el fuego.

Paralelamente secamos el tofu, lo cortamos a dados y lo pasamos por la plancha a fuego medio hasta que se dore.

Cuando la verdura tenga este aspecto apagamos el fuego y montamos el plato.

Preparamos la salsa mezclando un yogur griego con salsa de chile dulce y sriracha, eso ya va a gustos de cada uno con el picante.

En un plato hondo colocamos el arroz junto a las verduras.

Añadimos el tofu con un poco de salsa.

Terminamos añadiendo los anacardos y las semillas de bagel.

Y éste sería el resultado, un plato muy simple y nutritivo.

Espero que os guste y hasta la próxima!