Banana bread

Buenos días,

Hoy os traigo una receta dulce, pero sin azúcar para los amantes del plátano.
Empecemos con los ingredientes:

- 100gr eritriol
- 200gr harina integral
- 13gr levadura
- 100ml aceite suave
- 4 huevos M
- 3gr bicarbonato
- 3-4 plátanos maduros
- 100ml leche
- una pizca de sal

- canela
- unas gotas de esencia de vainilla (podéis infusionar la leche y dejarla enfriar)
- 30 gr pepitas de chocolate

Lo primero que haremos será machacar con un tenedor los plátanos, cuanto más maduros mejor quedará el bizcocho.

Seguidamente incorporamos el edulcorante y la leche. Mezclamos hasta crear una crema ligera. Si no queréis encontrar ningún trocito de plátano en el bizcocho podéis pasar por la batidora el plátano junto a la leche.

En otro recipiente mezclamos los sólidos: la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.

Añadimos el aceite y la vainilla a la crema de plátano.

En otro bol batimos los huevos.

Agregamos la crema de plátano y mezclamos bien.

Incorporamos la mezcla de sólidos en 2 ó 3 tandas.

Añadimos la canela y el chocolate al gusto.

Horneamos a 180ºC, con el horno precalentado, durante 40-50 minutos. Los últimos minutos, hasta que esté cuajado del todo, mejor taparlo con un poco de papel de aluminio para que no se tueste en exceso.

Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Y éste sería el resultado, un bizcocho muy jugoso con un sabor intenso a plátano ideal para cualquier snack a lo largo del día.

Espero que os guste y hasta la próxima!