Ensalada de cuscús y salmón

Buenos días,

Hoy os traigo una receta de estas exprés, fácil, rica y completa. Vamos con los ingredientes para 2 personas:

- 120gr cuscús
- 120ml agua caliente
- 2 lomos de salmón
- salsa de soja
- espinacas baby
- un puñado de anacardos al natural
- salsa curry mango 
- sazonador tajín
- pimienta

Empezaremos cortando los lomos de salmón en dados y dejándolos marinar en salsa de soja unos 20 minutos.

Seguidamente ponemos agua a hervir para hidratar el cuscús que tendremos en un bol.

Añadimos el agua y dejamos entre 5 y 7 minutos tapado.

Marcamos el salmón a la plancha, no lo hagáis mucho porque se quedará seco enseguida.

Aliñamos el cuscús, primero separándolo con un poco de aceite de oliva y después con pimienta recién molida y Tajín.

En un plato ponemos las espinacas baby limpias y sin el tallo final.

Añadimos el cuscús y algunos anacardos por encima.

Terminamos con el salmón y, opcionalmente, un poco de salsa de mango y curry.

Espero que os guste y hasta la próxima!