Arroz integral con berenjena y pavo

Buenos días,

Hoy os traigo una receta de arroz con aires orientales muy rica y sana. Empecemos con los ingredientes para 2 personas:

- 150gr arroz integral
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 200gr pavo a tacos
- 2 cucharadas de tomate
- comino
- curry
- cúrcuma
- cayena en polvo
- pimienta
- aceite y sal

Lo primero que haremos será cortar la berenjena a dados y dejarla a remojo en agua con sal para que no amargue.

Paralelamente hervimos el arroz según las indicaciones del paquete y reservamos.

A continuación sazonaremos el pavo. 

Para ello colocamos el pavo, puede ser pollo también, cortado a dados en un bol y añadiremos un chorrito de aceite y las especias al gusto, curry, comino, cúrcuma, cayena y pimienta recién molida. Mezclamos bien y dejamos unos minutos.

Seguidamente picamos la cebolla y la ponemos a fuego bajo en una sartén con un poco de aceite para que se poche lentamente.

Cuando la cebolla esté blandita, añadimos el pavo marinado y subimos un poco el fuego para que éste se dore.

Seguidamente bajamos el fuego y añadimos la berenjena bien escurrida. Dejamos cocinando a fuego bajo con la tapa puesto unos 10 minutos hasta que la berenjena reduzca su volumen casi a la mitad.

Cuando esto ocurra añadimos las dos cucharadas de tomate y removemos bien.

 

Y éste sería el resultado un plato muy simple de preparar pero lleno de sabor y altamente nutritivo.

Espero que os guste y hasta la próxima!