RISOTTO DE LANGOSTINOS

Buenos días!

Hoy os traigo una receta ideal para fiestas, un risotto muy simple pero puy rico para a los que no les gustan las comidas tradicionales pero quieren sorprender a familia y amigos en estos días. Es un risotto de langostinos con bien de parmesano.

Ingredientes para 4 personas:

- 250gr arroz redondo, ideal para risotto

- 1 cebolla

- caldo de verduras

- 250gr langostinos pelados

- 40+40gr mantequilla

- queso parmesano

- pimienta

Empezamos limpiando los langostinos, retirando los intestinos y salteando en una sartén honda con un poco de aceite. Reservamos.

Seguidamente picamos la cebolla y la cocinamos a fuego bajo junto a 40gr de mantequilla y un poco de sal.

Cuando empiece a caramelizarse subimos el fuego.

Inmediatamente añadimos el arroz y cocinamos un par de minutos para que se selle el grano, se tueste ligeramente y suelte el almidón que ayudará a darle cremosidad al plato un vez vayamos incorporando el caldo.

Calentamos el caldo de verduras hasta que hierva. Podéis usar de pescado si os gusta más pero para mí éste le da un mejor sabor al risotto.

Vamos añadiendo el caldo, poco a poco, mientras removemos.

No se añade más hasta que se haya absorbido casi por completo el anterior.

Pasados unos 18 minutos probamos y, si está al punto, apagamos el fuego.

Tiene que quedar cremoso pero no caldoso.

Con el fuego ya apagado y sólo con el calor residual añadimos 40gr de mantequilla y queso parmesano rallado al gusto.

Removemos bien hasta que se incorpore por completo.

Agregamos los langostinos para darles temperatura y listo.

Emplatamos y terminamos el plato con un poco de pimienta recién molida.

Y éste sería el resultado, un rico plato de arroz, muy cremoso y lleno de sabor.

Espero que os guste y hasta la próxima!