VEGGIE TACOS SIN GLUTEN

Buenos días!

Hoy os traigo una receta de tacos diferente a lo habitual pero igual de rica que la versión tradicional.

Ingredientes para 2 personas:

- 2 ó 3 zanahorias

- 2 huevos

- 1 taza de mozzarella rallada 

- pimienta

- ajo y cebolla en polvo

- pimientos rojo, verde y amarillo

- 1 cebolla

- 1 bloque de tofu

- sazonador para tacos o fajitas

- tajín

Empezamos cortando la cebolla en juliana y la ponemos en unas sartén a fuego medio con un poco de aceite.

Seguidamente lavamos y cortamos el pimiento rojo y lo añadimos.

Y hacemos lo mismo con el amarillo y el verde.

Mientras se cocinan las verduras, a mí me gustan bastante pochaditas, preparamos los tacos.

Para ello rallamos 2 ó 3 zanahorias de buen tamaño.

En un bol juntamos la zanahoria con 2 huevos.

Agregamos el queso.

Sazonamos al gusto con pimienta recién molida, ajo y cebolla en polvo.

Mezclamos bien hasta que todos los ingredientes se hayan integrado y quede una masa más o menos uniforme.

En una sartén con un poquito de aceite vamos haciendo los tacos. Colocamos un par de cucharadas de masa y le damos forma redonda con la ayuda de una espátula.

Es como hacer tortitas pero más finas.

Cuando al mover la sartén la masa se deslice, le damos la vuelta para que se cocine por el otro lado.

Es importante no poner el fuego muy alto para que no se queme rápidamente y se pueda cocinar bien.

Una vez hechas, las ponemos en la rejilla del microondas para que se enfríen y cojan la forma de taco que buscamos.

Si no tenéis esta rejilla podéis usar la del horno levantándola con unos vasos en las esquinas para darle altura.

Con estas cantidades salen 4 tacos de buen tamaño.

Mientas se enfrían seguimos con el relleno. 

Escurrimos y troceamos el tofu con las manos para que parezca carne y lo agregamos a la sartén junto a las verduras.

Sazonamos al gusto con un poco de sazonador para burritos o fajitas y un chorrito de agua.

Dejamos un par de minutos para que el tofu coja temperatura y se mezclen bien los sabores.

Y ya sólo queda montar el plato.

Ponemos los tacos en un palto o fuente.

Rellenamos  con el salteado y sazonamos con un poco de tajín.

Y éste seria el resultado, un plato muy ligero y saludable pero al mismo tiempo lleno de sabor y muy apetecible.

Espero que os guste y hasta la próxima!