Cupcakes de pascua

Buenos días!

Hoy os traigo unos cupcakes a partir de la receta de la tarta Sara que siempre he tomado en pascua en mi casa. Empecemos con los ingredientes para 12 unidades: 

- 4 huevos M
- 130gr harina 
- 130gr azúcar 
- 1 cucharada de aceite
- 1 sobre de levadura 
- ralladura de piel de limón 
- 200gr mantequilla 
- 300gr azúcar glas 
- 2 cucharadas leche 

- esencia de vainilla
- chocolate para fundir 
- almendras laminadas

Comenzamos batiendo los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.

Seguidamente añadimos la harina integral junto con la levadura.

Cuando tengamos una masa homogénea y sin grumos añadimos la ralladura de la piel del limón (sólo la parte amarilla) y una cucharada de aceite de oliva suave.

En unos moldes para cupcakes aptos para horno ponemos las cápsulas y llenamos con la masa dejando 1/3 libre.

Horneamos 12 minutos a 180ºC con el horno previamente precalentado y con calor arriba y abajo.

Dejamos enfriar en una rejilla hasta que estén a temperatura ambiente.

Preparamos la buttercream de vainilla. Para ello batimos la mantequilla en pomada junto al azúcar glas y la esencia de vainilla.

Mientras tostamos en una sartén con mucho cuidado la almendra laminada.

Para decorar los cupcakes lo primero que haremos será poner una capa de buttercream de vainilla por encima.

Seguidamente añadimos la almendra laminada.

Con la buttercream sobrante, fundimos un poco de chocolate negro para postres y hacemos crema de chocolate para decorar.

Terminamos de decorar los cupcakes como más nos guste con la ayuda de una manga pastelera.

Y éste sería el resultado, unos cupcakes de pascua siguiendo la receta de bizcocho genovés para la tarta Sara tradicional.

Espero que os guste y hasta la próxima!