Espaguetis de calabacín con pesto de aguacate

Buenos días!

Hoy os traigo una receta muy fresca y sana para empezar la semana. 
Estas navidades me regalaron un corta verduras y hoy os he traído mis primeros espaguetis de calabacín. Empecemos con los ingredientes: 




- 1 calabacín/persona
- 1 aguacate
- tomates cherry
- nueces
- albahaca
- salsa de yogur

Lo primero que haremos será lavar bien los calabacines ya que no los vamos a pelar. Con la ayuda de un corta verduras, haremos unos espaguetis y los reservamos en un bol. 

Pelamos el aguacate y lo trituramos junto con un puñado de nueces.

Obtendremos una salsa cremosa y un poco espesa. Yo le he añadido una cucharada de salsa de yogur pero le podéis añadir un poco de agua si preferís aligerar la receta.

Mezclamos la salsa con los espaguetis y aderezamos con un poco de albahaca. Si la tenéis fresca la podríais picar junto con la salsa.

Emplatamos junto con unos tomatitos partidos a la mitad y listo!

Espero que os guste y hasta la próxima!