Espaguetis de calabacín con langostinos

Buenos días!

Hoy os traigo una receta de espaguetis, fácil, rápida y sin pasta!
Empecemos por los ingredientes para 2 personas:

- 2-3 calabacines 
- 1 cebolla
- 200gr langostinos pelados
- 2 cucharadas queso crema light
- mozzarella rallada
- pimienta

Lo primero que haremos será lavar y pelar los calabacines para posteriormente cortarlos en forma de espaguetis con la ayuda de un pelador de verduras.

Salteamos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio durante unos 5 minutos y reservamos.

Mientras limpiamos los langostinos, les quitamos las tripas y salteamos 2 minutos en la misma sartén.

Picamos la cebolla y la sofreímos con un poco de aceite y pimienta recién molida.

Cuando empiece a dorarse añadimos el queso crema y removemos hasta que se funda por completo. Si vemos que queda muy espeso, añadimos un chorrito de leche para aligerar.

Devolvemos los langostinos a la sartén y dejamos otro par de minutos para que termine de cocinarse con la salsa.

Añadimos un puñado de mozzarella rallada al gusto y dejamos que se funda.

Añadimos el calabacín y mezclamos bien todos los ingredientes.

Apagamos el fuego y servimos de inmediato.

Y éste sería el resultado, un plato de espaguetis muy ligero y diferente al típico plato de pasta.

Espero que os guste y hasta la próxima!