Curry de langostinos

Buenos días,

Hoy os traigo otra receta de noodles pero esta vez con un curry de verduras y langostinos. Empecemos con los ingredientes para 2 personas:

- 10-12 langostinos pelados
- 4-5 setas shiitake
- 1/2 arbolito de brócoli
- 1 cebolla picada
- 2 cucharadas pimiento verde y rojo picado
- 1 zanahoria
- 2 cucharadas de pasta de curry picante
- 1 lata de leche de coco
- 80gr de noodles de arroz 

Empezaremos cocinando las verduras, para ello picamos la cebolla, los pimientos y la zanahoria y las ponemos en una sartén antiadherente con un poco de aceite unos 5-7 minutos hasta que empiecen a tomar color.

Seguidamente añadimos las setas troceadas y dejamos que se cocinen un par de minutos.

Separamos las flores del brócoli y las añadimos a las verduras. Salteamos a fuego medio 2-3 minutos.

Añadimos la leche de coco y esperamos a que rompa a hervir. Paralelamente ponemos agua a calentar para los noodles.

Sazonamos con la pasta de curry y dejamos reducir a fuego bajo unos 5 minutos, hasta que veamos que la salsa se empieza a espesar.

En el último momento añadimos los langostinos limpios y pelados ya que solo necesitan un golpe de calor para cocinarse y así queden al dente.

Una vez todo listo, escurrimos bien los noodles y ya podemos montar el plato.

Y éste sería el resultado, un rico plato de curry, completo y sabroso.

Espero que os guste y hasta la próxima!