Zoodles cremosos

 Buenos días!

Hoy os traigo una receta de zoodles, o espaguetis de calabacín, con un acompañamiento a base de verduras y lacón muy cremoso. Empecemos con los ingredientes para 2 personas:

- 2 ó 3 calabacines
- 1 puerro
- 2 cucharadas de guisantes congelados
- 100gr de lacón
- 2 cucharadas de queso crema bajo en grasa
- 1/2 vaso de leche
- pimentón picante
- pimienta
- queso parmesano

Empezaremos cortando el lacón a tiras y lo pasaremos por la sartén con un poco de aceite para que se dore. Reservamos.

A continuación cortaremos el puerro y lo añadiremos a la misma sartén en la que hemos dorado el lacón.

Cuando el puerro haya empezado a coger color añadiremos los guisantes. 

Si los compráis frescos los tendréis que hervir primero.

Pelamos los calabacines bien lavados y, con la ayuda de un pelapatatas, sacamos las tiras finas que serán nuestros espaguetis. 

Dejamos en un escurridor con un poco de sal para que suelten agua.

Volvemos a juntar el lacón con las verduras en la sartén y dejamos a fuego bajo unos minutos.

Escurrimos bien el calabacín apretándolo un poco y, a continuación, lo pasamos por la sartén con unas gotas de aceite durante 3 ó 4 minutos.

Añadimos el queso a la sartén de las verduras y el lacón. Dejamos que se vaya deshaciendo mientras vamos removiendo a fuego bajo.

Añadimos un poco de leche para aligerar la salsa.

Sazonamos con pimienta recién molida y un poco de pimentón picante.

Emplatamos, añadimos un poco de queso parmesano y listo.

Y éste sería el resultado: un rico plato, muy completo y nutritivo.

Espero que os guste y hasta la próxima!