Tortellini rellenos de albahaca con salsa de espinacas y mozzarella

Buenos días!

Hoy os traigo una receta de pasta que conlleva pocas complicaciones pero con gran sabor. Empecemos con los ingredientes: 





- 1 paquete de tortellini rellenos de albahaca
- 1 paquete de espinacas baby
- 1 cebolla
- 2 cucharadas soperas de queso crema light
- 1 bola de mozzarella
- pimienta

Comenzamos pelando y picando la cebolla. 

La ponemos en una sartén con un poquito de aceite de oliva y sal a fuego bajo.

En una olla con abundante agua y sal hervimos la pasta según indicaciones del paquete y reservamos.

Cuando la cebolla esté dorada añadimos las espinacas y dejamos un par de minutos.

Seguidamente añadimos 2 cucharadas de queso crema y lo dejamos fundir en la sartén con el resto de ingredientes a fuego bajo. 

Juntamos la pasta con la salsa en la sartén y removemos bien. 

Es importante dejar la pasta un poco al dente para que no se nos pase en este punto.

Apagamos el fuego y añadimos la bola de mozzarella cortada a trozos medianos junto con un poco de pimienta recién molida al gusto.

Servimos y comemos al momento ya que la mozzarella empezará a fundirse con el calor de la pasta pero seguirá manteniendo cierta consistencia.

Espero que os guste y hasta la próxima!