Ñoquis de espinacas otoñales

Buenos días!

Hoy os traigo una receta otoñal para ir despidiéndonos del verano. Empecemos como siempre con los ingredientes: 


- ñoquis de espinacas para dorar
- 1/4 calabaza
- espinacas baby
- queso ricotta
- taquitos de jamón

Lo primero que haremos será preparar la calabaza. Con la ayuda de un pela-verduras sacaremos lascas de calabaza. Hay que ir con cuidado ya que la calabaza es una hortaliza muy dura y es fácil cortarse al manipularla.

En una sartén con un poco de aceite y fuego medio-alto doramos la calabaza y reservamos.

En la misma sartén doramos los ñoquis.

Transcurridos unos minutos añadimos las espinacas baby y salteamos.

Agregamos la calabaza de nuevo, mezclamos bien todos los ingredientes y sazonamos con un poco de sal y pimienta.

Servimos el salteado en un plato y agregamos un poco de queso ricotta.

Finalmente añadimos unos taquitos de jamón y listo. El jamón lo podéis saltear en la sartén junto con las verduras para potenciar el sabor.

Y éste sería el resultado: un plato completo e ideal para la época del año que empieza.

Espero que os guste y hasta la próxima!