Galletas de jengibre y canela saludables

Buenos días!

La navidad está a la vuelta de la esquina y qué mejor momento para preparar unas galletas de jengibre y canela que éste. Eso sí, esta vez nos decantaremos por una opción saludable, sin azúcar ni mantequilla. Empecemos con los ingredientes: 




- 125gr harina de avena
- 1 cucharada de café de bicarbonato
- 1 cucharada de postre de canela en polvo
- 1 cucharada de postre de jengibre en polvo
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas soperas de mantequilla de cacahuete
- 30 ml agua tibia
- 1 huevo M

Empezamos tamizando la harina de avena junto con el bicarbonato.

Añadimos la canela, el jengibre y la pizca de sal y removemos todos los ingredientes sólidos.

Añadimos la crema de cacahuete casera y mezclamos hasta que se integre con los demás ingredientes.

Añadimos el agua tibia y el huevo. Mezclamos hasta que se empiece a formar una masa pegajosa.

Amasamos con las manos hasta conseguir que la masa quede compacta. Hacemos una bola y la dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos.

Estiramos la masa fría con la ayuda de un rodillo.

Cortamos las galletas con la ayuda de un molde, yo he usado un molde en forma de estrella de tamaño medio. 

Para aprovechar toda la masa, una vez recortadas varias galletas, volvemos a amasar y repetimos la operación hasta quedarnos sin masa.

Ponemos las galletas en una bandeja de horno con papel vegetal y precalentamos el horno a 180ºC

Una vez horneadas, dejamos enfriar las galletas primero en la misma bandeja y luego en una rejilla hasta que estén frías por completo.

En este punto ya tendríamos las galletas listas, pero una opción de decoración sería fundiendo un poco de chocolate blanco sin azúcar. Yo le he añadido un poco de colorante alimentario. 

Ponemos el chocolate en una manga y le hacemos un pequeño corte para que salga un hilo de chocolate y así poder hacer filigranas.

Y éste sería el resultado, unas ricas galletas con mucho sabor y buenos ingredientes para aligerar los excesos navideños.

Espero que os guste y felices fiestas!