Panga con vinagreta de cacahuete

Feliz año a todos!. Hoy os propongo una receta de panga con una vinagreta de cacahuetes muy ligera y seguro que apetece después de las fiestas. Esta vinagreta queda muy rica con cualquier pescado a la plancha y se puede hacer, además de con cacahuetes, con pistachos y con anacardos. Como siempre, empecemos con los ingredientes:

- filetes de panga

- aceite
- vinagre
- cacahuetes

Lo primero es hacer la panga a la plancha, yo he partido los filetes para poder cocinarlos sin que se rompan. Simplemente ponemos unas gotas de aceite en una sartén y cocinamos el pescado.

Mientras de hace el pescado, preparamos la vinagreta. Para ello picamos un puñado de cacahuetes en un mortero. Una vez eso listo, añadimos el aceite y un chorrito de vinagre. Emulsionamos todo bien y ya tendríamos la vinagreta lista.

Cuando esté el pescado cocinado, ponemos la vinagreta con los cacahuetes por encima y listo para comer.

Espero que os guste, hasta la próxima!!